Inhoud
 

Echt Roomijs zonder Machine
 

(dessert - 1 liter)
   
 

Voor dit ijs is er geen machine nodig, enkel een diepvriezer. Rijk maar o zo lekker... De basisversie kan je met allerlei verse vruchten of warm gebak serveren zoals je met slagroom zou doen. Het resultaat is luchtig en lijkt meer op een "parfait".
 
  Hoeveelheden 
  Basisijs: Een halve liter slagroom (40%) en 200g meringue.
  (merinque is met suiker opgeklopt eiwit dat in de oven werd gedroogd, vers te krijgen bij de bakker, het moet goed gedroogd zijn om te kruimelen)
   
   
  Bereiding
  De slagroom opkloppen tot hij vrij dik is maar niet vast (klopper trekt strepen die blijven).
De meringue met de hand kapot knijpen in een diep bord zodat er toch nog grove stukken (max. 1 cm doormeter) in blijven.
Met een spatel voorzichtig de meringue volledig door de stijve room spatelen.
Storten in een bakje en gedurende minimum 24h invriezen.
Even op voorhand uit de ijskast halen vooraleer het ijs te scheppen (zoals ander diepgevroren roomijs).
Kan ook in een (cake)vorm worden gedaan en gesneden in dikke plakken.
   
  Tips
  Dit ijs kan verrijkt worden met een vleugje likeur of andere drank alsook met andere ingrediënten die niet steenhard bevriezen (vermijd verse vruchten) en wordt dan helemaal bijzonder. De bereiding blijft dezelfde: na het stijfkloppen van de room de toevoegingen eronder spatelen en direct invriezen.

Met verse speculoos: vervang 50g meringue door 100g verbrokkelde speculoos (LOTUS max. 5 mm diameter).
Met amarena kersen: vervang 50g meringue door 100g in stukjes gesneden amarena kersen en voeg wat van de siroop erbij juist voor het stoppen met spatelen zodat er leuke strepen in het ijs komen.
Met witte chocoladepralines (Leonidas): vervang 50g merinque door 100g in stukjes gehakte pralines.
Met een vleugje citrusfruitlikeur (Grand Marnier, Limoncello) en geconfijte zestes van citrusfruit.
Met noten (Amaretto) of koffielikeur (Kahlua).
Enzovoorts, enzovoorts.
 
 
  Wijn
  Een goede droge schuimwijn past voortreffelijk bij dit dessert.
 
 

Met dank aan Frieda